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做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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