做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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