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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。
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