做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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