做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。
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