做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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