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做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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