做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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