做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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