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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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