做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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