做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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