做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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