做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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