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做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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