做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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