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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。

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