做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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