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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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