做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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