做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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