做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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