做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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