做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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