做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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