做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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