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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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