做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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