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做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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