做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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