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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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