做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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