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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。

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