做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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