做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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