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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。
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