做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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