做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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