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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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