做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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