做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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