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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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