做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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