做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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