做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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