做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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