做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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