做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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