做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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