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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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